!!Se viene un nuevo Curso de Bombonería Belga!!
sáb, 10 jun.
|Valencia
Debido a las numerosísimas peticiones por este educativo y entretenido taller, tenemos una nueva fecha: 10-11 de Junio. Son sólo 10 cupos, con una inversión de 90 dólares que se pagan sólo con los maravillosos bombones que te llevas a casa!!
Horario y ubicación
10 jun. 2023, 9:00 a. m. – 11 jun. 2023, 4:00 p. m.
Valencia, Calle 146, Valencia 2001, Carabobo, Venezuela
Acerca del evento
TALLER DE BOMBONERÍA BELGA en @cacaoculturav dictado por Ángel González de Chocolates Cocoa
Es un taller que no requiere de experiencia previa en el cual aprenderás con prácticas individuales la elaboración de bombones de Chocolate usando la- Técnica Belga
En este curso los estudiantes conocerán las técnicas claves para trabajar el chocolate de manera óptima y obtener los mejores resultados de textura y brillo necesarios.
Recibirán todos los conocimientos para la elaboración de bombonería fina.
Los estudiantes aprenderán a temperar ,‘prácticas individuales.
Aprenderán a elaborar rellenos, partiendo de la materia prima: relleno de frutas y ganache.
El curso incluye ejercicios de sensorial para reconocer la calidad de los chocolates que se usarán durante el taller.
Todos los materiales y utensilios están incluidos. Escribe al 0414-4116371 para inscripciones.
Aprenderemos de técnica de colorimetría en bombones usando colorantes liposolubles, cada estudiante realizará sus propios bombones, las prácticas son individuales. Cada estudiantes se llevará los bombones a casa al finalizar la jornada . El taller incluye TODOS los materiales y utensilios y todo el chocolate necesario. Refrigerio. Certificado de participación.
Precio del taller : 90$
Programa Día 1.- Conocer las propiedades de los cacaos venezolanos y del chocolate para crear una propuesta de bombonería con sabores a lo nuestro.
.- Aplicar la técnica belga, originaria de Bélgica y se distingue por la utilización de moldes.
• ● Breve historia del origen del cacao, su industrialización para ser transformado a Chocolate.
• ● Cata sensorial para reconocer las características y calidad de los chocolates utilizados en el Taller.
• ● Temperado de chocolate: Bitter, con leche y Blanco.
• ● Conceptos de las técnicas belga.
• ● Rellenos. Características generales para su elaboración:
• ● Formulación de rellenos para la técnica belga
• ● Aplicación técnica belga. Elaboración de coquillas
• ● Elaboración de rellenos para la técnica belga.
1. Relleno de frutas
2. Ganache de licor
3. Ganache Aromatizado con especias, sal o sarrapia.
• ● Presentación, cata y sensorial de los bombones realizados.
Día 2
• ● Aplicación técnica belga. Elaboración de coquillas, aplicando técnica de colorimetría con pincel y aerografía.
• Temperado de chocolates: Bitter, con leche y Blanco.
• ● Aplicación técnica francesa. Elaboración de piso de chocolate y enmarcación
Elaboración de rellenos
1. Ganache de licor
2. Ganache Aromatizado con especias.
• ● Presentación, cata y sensorial de los bombones realizados.