sáb, 26 ago.
|Cacao Cultura Chocolatería
Master Class Bomboneria Belga con Angel Gonzalez de Cocoa Chocolates
Un dia aprendiendo todos los detalles y trucos de la bomboneria belga con deliciosos rellenos, una clase magistral!! Inversion 25$
Horario y ubicación
26 ago. 2023, 9:00 a. m.
Cacao Cultura Chocolatería, Calle 146, Valencia 2001, Carabobo, Venezuela
Acerca del evento
*Contenido*
- Principios Básicos del Cacao y la Chocolatería.
- Ambiente y utensilios ideales para trabajar la chocolatería.
- Conceptos de la Bomboneria Belga.
- Que chocolate debo usar para elaborar mis Bombones Belgas.
- Preparado y formulación de rellenos para Bomboneria Belga.
- Cómo escoger y preparar un molde para la Bomboneria Belga.
- Temperado del chocolate: se explicarán las temperaturas, superficie, herramientas y conceptos para entender mejor la estructura de un chocolate bien temperado.
- Colorimetría del chocolate: hablaremos sobre los distintos pigmentos, colores, combinaciones, formulación y preparado de los colores.
- Armado de Bombones: técnicas para hacer una buena coquilla, técnica correcta de relleno de la coquilla y técnica para sellado limpio que dé la estructura correcta a nuestros Bombones.
- Conservación y almacenado correcto de los Bombones, rellenos y chocolate.
- Corte de Bombones para el análisis de los mismos: grosor de base, relleno y coquilla.
- Degustación de Bombones.
Refrigerios incluidos Mañaña y tarde
Degustación de chocolates de distintos orígenes
Degustación de los bombones preparados durante el día en la clase.
Certificado digital (si lo requiere)